讓消費者明明白白消費成為醬酒新國標的亮點······

3月1日，全國白酒標準化技術委員會和委員會旗下醬香型白酒分技術委員會聯合發布了《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒國家標準（征求意見稿）意見的通知》，面向行業部門、協會、銷售、科研等單位廣泛征求意見，截止時間為2023年4月29日。

《華夏酒報》記者從全國白酒標準化技術委員會了解到，從《國家標準化管理委員會關于下達2020年第四批推薦性國家標準計劃的通知》（國標委發〔2020〕53 號）下發，到《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒》（計劃號：20205030-T-607）被列入修訂計劃，全國白酒標準化技術委員會組織貴州茅臺酒股份有限公司、中國食品發酵工業研究有限公司等單位負責起草，最后征求意見并正式實施，可能要經歷2年多的時間。

“這可能是醬酒送給億萬消費者最好的福利，徹底告別了消費者面對醬酒無法辨別品質好壞時一頭霧水的尷尬，酒商賣酒的底氣更足了?！碧岬竭M入征求意見的醬酒新國標，福建白酒經銷商鄭健滿心歡喜。

山東資深醬酒愛好者許國峰表示，該征求意見稿的發布，離新國標的正式實施又近了一步，以后再消費醬酒的時候，靠瓶子上的“標識”就能分辨出醬酒的品質和等級。

讓消費者明明白白消費成為醬酒新國標的亮點。

根據最新的醬酒質量標準要求，醬酒新國標征求意見稿對醬香型白酒重新定義，并增加了大曲醬香型白酒、麩曲醬香型白酒、混合曲醬香型白酒的定義。其中，醬香型白酒新定義為，以糧谷為原料，采用高溫大曲等為糖化發酵劑，經固態發酵，固態蒸餾、陳釀、勾兌而成的不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有醬香特征風格的白酒。

“按照醬香型白酒新國標征求意見稿內容顯示，部分醬酒品牌的產品后期有可能會在包裝上明確標明自己是否是大曲醬香型白酒?！贬u酒品牌推廣人士認為，這可能是消費者關注的焦點，也是品牌關注的焦點，更是品質的完美體現。

醬酒新國標對醬酒產業來說，從“國家標準”的高度進一步規范醬酒產業的高質量發展，對品質和品牌向上發展起到促進作用。

與老版本相比，醬香型白酒新國標征求意見稿對醬酒的定義增加了采用高溫大曲等為糖化發酵劑，固態蒸餾、陳釀、勾兌，不直接或間接添加食用酒精等關鍵詞。同時，醬酒新國標征求意見稿還對大曲醬香型白酒、麩曲醬香型白酒、混合曲醬香型白酒進行了定義。

新版本要求，大曲醬香型白酒：以糯高粱、小麥為原料，采用高溫大曲為糖化發酵劑釀制而成的醬香型白酒。其中，生產全過程中不使用外源性的微生物和酶。

麩曲醬香型白酒：以高粱等糧谷為原料，經粉碎，采用以麥麩等為載體，接種純種微生物制備的糖化發酵劑釀制而成的醬香型白酒（注：生產過程可使用酶）。

混合曲醬香型白酒：將大曲醬香型白酒和麩曲醬香型白酒按一定比例勾兌而成的醬香型白酒或在生產過程中采用高溫大曲和麩曲混合，或高溫大曲和外源性的微生物、酶混合為糖化發酵劑釀制而成的醬香型白酒（注：大曲醬香型白酒的勾兌比例不小于30%）。

“讓好的更好，讓渾水摸魚的寸步難行?！辟F州一家醬酒企業品牌總監梁先生表示，隨著生產成本和運營費用的提高，醬酒的整體成本也在提高，大曲醬香的成本更高，但是，近兩年隨著消費放緩，大曲醬香產品由于價格高，在推廣的時候，優勢遠沒有一些非大曲醬香的明顯，由于沒有明顯標識，是不是大曲醬香僅靠品鑒，嚴重影響了大曲醬香和優質產品的發展，醬酒新國標的推行對醬酒品質提升和市場凈化作用重大。

醬酒新國標即將實施，對醬酒品牌來說是一把“雙刃劍”，在保護品質優秀品牌的同時，對品質要求不高的產品將起到整治凈化作用。

醬酒運營商彭凱表示，醬酒新國標的實施，60%左右的醬酒品牌和打大曲醬香擦邊球的產品面臨銷售遇阻的尷尬，不管是醬酒生產企業還是醬酒經銷商，沒有好品質，在未來就沒有發言權。

湖南經銷商黃先生認為，醬酒新國標讓消費者明白消費的同時，在產品選擇和價格評判上有了更多權威指導，在選產品的同時，少走好多彎路。

“醬酒新國標，消費者是最大的受益者?！贬u酒行業人士認為，醬香型白酒國家標準（征求意見稿）意見的通知》，面向行業部門、協會、銷售、科研等單位廣泛征求意見截止時間為2023年4月29日，假如征求的意見相對集中或意見不多的話，再經過修正，最后定稿，年內實施的可能性很大。